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港式美食最出名的莫過於港式飲茶,記得小的時候,在台南的民族路開了一家港式酒樓,好像是叫做鑽石樓,剛開不久就風靡了整個台南市,父親很好奇,就帶我們去吃吃看,結果一家人什麼也沒有吃,就花了好幾百元,父親心疼不已,高呼黑店搶錢!時過境遷,現在港式飲茶已經非常普遍,而且價格也不再令人感覺高不可攀了。

我自己也喜歡相當喜歡港式飲茶,一個月總會有一個週末,帶著孩子,老公一起去酒樓飲茶。香港人喜歡叫廣東餐館為酒樓,其實就是一般傳統的中式餐廳,裡面的佈置就是中間一定有個大大的水晶大燈,座位通常也比較擁擠,裝潢則是時而富麗堂皇,時而簡單素雅。

 

香港週末的酒樓,只要你早上十點之後才到,基本上都難逃排隊等位的命運,運氣好的話,可能等個半小時,要是更晚到,或者適逢特殊節日,我們也曾經等過一兩個小時。有些酒樓要等人數到達一半才讓你坐下,有些則沒有硬性規定,所以有的人會一早叫菲姐去排隊拿位子,確保自己有了位子才到酒樓。

還有,其實港式飲茶一直都只是在早上才有,但是這幾年因應旅客的需要,現在飲茶時間從以往的中午截止,到下午都有,只不過過了中午,很多小點心都賣光了,所以在香港要享受港式飲茶,又不想等位子,最好的方法就是十點以前到,有時平日(非週末以及假日)十一點半買單還能有折扣優惠呢。

這就是一般酒樓很重要的水晶大燈。

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一坐下,酒樓的服務員會先問你喝什麼茶?就是所謂的開茶。然後你就可以進行“洗碗”的工作。

今天由千山,正港香港過期帥哥,擔任我們的模特兒,示範正式“洗碗”工作。第一先把筷子放進去茶杯裡面,然後用開水沖燙筷子,同時轉動筷子,務必讓筷子與嘴巴接觸到的地方都被開水燙過。

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第二就是把湯匙放進杯子燙一下。

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第三再把杯子的水倒進碗裡面,燙一下碗和湯匙。

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最後,把碗裡面的水倒進桌上的塑膠碗裡。這樣就完成了這個洗碗工作。

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再來就是點菜。以前酒樓飲茶都是看著推來的點心點食物的,現在的酒樓為了節省空間,擺更多的桌椅,已經很少有推車的服務了,現在泰半都是用點心紙點菜。點心紙的點心分為小點,中點,大點,超點和特點,價錢依序增加,喜歡什麼就勾選什麼。

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勾選完畢,就交給服務員,然後等一會兒,熱乎乎的食物就會送到桌上來了。

這個叫做鹹水角。

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裡面是花生和肉,外皮則是用炸的,QQ的,我嫌油膩,不愛吃,但是千山很喜歡,所以我就請千山咬一口,給我拍照,謝謝千山,今天好乖!

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這是牛肉腸粉。腸粉有很多口味,好像叉燒,蝦子,牛肉等等。上腸粉的時候,還會跟一碟醬油,是特別用來淋在腸粉上面的,這種醬油帶甜味,與一般做飯的醬油不同。

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鳳爪是很受歡迎的港式點心,但是老外看到會搖頭,所以要是帶外國朋友去飲茶,此道佳餚可以跳過。

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這是糯米卷,裡頭有點像台灣的油飯,但是比較偏甜。

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這是珍珠雞,荷葉裡面包的其實就是台灣人吃的油飯。

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裡面有糯米,肉,蝦米和花生。

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再來是藍天(我的兒子)最愛的牛肉丸,就是牛肉加馬蹄,吃起來口感爽脆。

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香港人吃完點心,會叫個甜點,這道芋頭西米露就是我的最愛。

 

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忘了拍一下,一般酒樓上茶會有兩壺,一壺加了茶葉,一壺就是白開水。白開水可以用來沖茶,所以要是另外一壺的茶喝完了,就可以自己沖。要是需要加茶水,只要把水壺的蓋子打開,跨在壺口,服務員就會來幫你加水了。另外,要是有人幫你倒茶,你要用五隻手指中間的三隻,拍打桌面意味謝謝,這是禮貌,不是叫你多加一點,多加一點。

好了,今天的香港眾生相介紹的飲茶小常識,希望你們喜歡。

(通常一個人吃3個點心左右,所以要是有三個人,就點九個點心。當然這還看個人食慾與點了什麼點心,人高馬大的大男生和身材嬌小的小女生,食量肯定不一樣的!)

 

 

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